新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任(dānrèn)评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作